내가 이상한 건가...

 어제는 오랜만에 스테이크를 먹었습니다.
 스테이크같은 경우는 사람마다 굽기의 정도에서 호불호가 갈립니다만..
 저는 레어를 좋아합니다.

 처음에는 미디움으로 시작했는데, 좀 팍팍하달까 싶은 느낌을 받았지요. 그래서 미디움레어로 굽는 정도를 한 단계 낮추었는데, 역시 별로라서 레어로 먹었는데 제법 좋은 겁니다.
 그 이후로 레어만 먹고 있습니다만...

 사실 레어 잘 굽는 데가 별로 없어서요.
 겉표면을 그슬리듯 익히면서 속 안까지 따뜻하게 뎁히는 기술은 스테이크의 정수라 부를만 하지만... 이걸 잘 해내는 곳이 그렇게 많지 않습니다. 겉만 그슬리고 속은 차가우면 실격. 대실격.

 근데 같이 식사하는 사람들은 이 레어 스테이크를 굉장히 이상하게 보더군요.
 그 사람들의 말을 빌리자면 "피가 뚝뚝 떨어지는 생고기"를 씹는다는 겁니다.
 이원연공의 저자 백연 형님께서는 "이런 야만인 같은 놈."이라고 단평하셨더랬지요.

 뭐.. 사실 저는 육즙-이라고 하지만 핏물-을 좋아합니다. 스테이크를 먹는 것도 그러한 이유지요. 적당히 익히면 육즙이 잘 배어나와 맛있으니까요.
 ...근데 이걸 사람들은 질겁한다는 겁니다.
 그래도 삽겹살을 잘 익혀서 먹는 걸 좋아하는 데 말이지요 -_-;
 소고기는 덜익혀도 먹을 수 있고, 약간 덜 익혔을 때가 촉감이나 맛이 제일 좋다고 생각합니다.
 개인차인데..

 왜들 그리 질겁을 하는지. 흥 -_-;


 -이그니시스